「游菓」どら焼きとオリジナル焼き印焼印

　観光名所として有名な小樽運河に程近い色内大通りにある小樽菓子工房「游菓」（ゆうか）は2017年にオープンした比較的新しいお店です。

　季節による品替えが頻繁で、いつ行っても新しいものが並んでおり研究熱心でアイデアが豊富な遊び心が溢れる近代和菓子とでもいいましょうか、どちらかというと若者目線の和菓子が並ぶ外見とは違うPOPな和菓子屋さんです。

　游菓では店頭に並んでるどら焼き以外にオーダーでどら焼きの注文を受けております。兎に角柔らかいので口当たりが良いです。焼印を捺す生地としては印面が食い込むので綺麗に捺すのが難しい方なのですが捺すのが上手い！がっちり加熱してからテンポよく一気に30個位捺していきます。普段電話問い合わせで「電気ゴテ式の方が効率がいいのでは？」と問い合わせが毎日のようにあります。確かにそうではありますが昭和の和菓子職人は直火が似合いますね。

　如何でしょうか？直火式焼印でも結構連続して捺せるのがお解り頂けましたでしょうか？弊社で製作してる直火式焼印の鋳鉄の保熱性が高いのもありますが、游菓さんの様なベテランの職人さんに掛かれば段取りよく生地の状態が良ければ一度に30個なんて当たり前の様に捺しちゃうんですよね。
　小樽にお立ち寄りの際は是非寄っていただきたい小樽の名店です。どら焼きだけじゃなく色とりどりの創作和菓子が並んでおりますので是非お立ち寄りください